蒲城县学校后勤管理中心

关于做好学校食品安全管理工作的通知

各学校：

2018年9月3日，江西万安县部分学校学生营养餐出现疑似发霉、变质等问题，已导致部分学生诊断为食物中毒，此事件在社会及家长中引起很大的反响，引起社会高度关注。为了进一步促进我县营养改善计划的顺利实施，切实做好学校食品安全管理工作，确保每一位学生的生命安全和身体健康，汲取秋季学生食品安全等群体性事件的教训，切实提高政治站位，增强责任感和紧迫感，现就此事件的相关事宜通知如下：

一、加强领导，明确责任

各校校长必须要高度重视，立即成立以校长为食品安全第一责任人的督查领导小组。开好学校食品安全专题会议，采取有力措施，把工作落到实处，充分认识学校食堂食品安全监管工作的重要性和迫切性，切实增强责任感和紧迫感，克服麻痹大意思想，严防食物中毒事件发生，把学校食品安全工作作为学校各项工作的重点来抓。

二、加强管理，规范操作

各校要加强食堂的日常管理工作，要定期彻底清理库房，严防变质、临期食品原材料入库；要为库房加装空调等降温设备，改善食物储藏环境；要严格餐具清洗、消毒程序，保证餐具卫生；要严格食品采购、加工、留样、配送程序，严禁学校食堂加工食用凉菜、面皮、四季豆、发芽土豆等易引发食品安全问题的食物，禁止给师生提供剩饭剩菜，要切实确保师生的饮食安全。要做好食堂餐厅卫生，确保师生就餐环境干净整洁。

三、加强排查，落实整改

各校要严格落实学校的主体责任，食品安全督查领导小组每周对学校食品安全工作进行监督检查，按照“三个不放过”原则，即：原因查不清不放过、责任人不处理不放过、整改措施不到位不放过，坚决防止事件原因不明、安全隐患持续存在、食品安全事件反复发生。检查工作不走过场、不留死角，发现问题要及时予以解决，并做好记录。

1、各校长必须切实履行领导职责，督促食堂供餐和招标企业供餐的各个环节，严格按照学校食堂管理工作制度和上级下发的文件要求做到位，要层层把关、级级履行签字手续，各环节要有明确的责任人，严防食品安全责任事故的发生。

2、各校要严把原料采购关、加工关、消毒关、陪餐关和留样关。采购原材料索证索票、加工、消毒、留样必须规范，严格落实每天的陪餐工作，并做好记录。做好各类食品的接收和发放工作，并按要求规范入库储存，完善手续，学校入仓储存保管人员必须认真查验食品日期，详细登记，清点数量，不能将验收保管流于形式，食品发放必须遵循先进先出的原则。严格落实学校食堂大宗原辅材料“六统一”定点采购制度，严禁接收供货企业超范围配送的原辅材料等，如有违反，一切后果学校自负。学生碗筷及操作工具必须做到每餐消毒，记录详细。

3、学校储藏室必须规范，通风、防鼠、防潮、防蝇虫、防投毒设施齐全，气温升高时要启用冷藏设备。

四、加强宣传，增强安全意识

以后每学期第一个月定为“食品安全宣传月”，积极开展学生营养改善计划政策、《食品安全法》等法律法规的宣传教育活动。各校要本着“贴近实际、贴近生活、贴近学生”的原则，选择学生喜闻乐见的形式进行广泛、生动的宣传。要求各学校悬挂宣传标语一幅；办食品安全宣传专栏一期；利用班级黑板报进行宣传，每班办食品安全宣传板报一期；对食堂从业人员进行一次食品安全专业知识培训，进行一次食品安全教育；通过各种形式向学校师生宣传食品安全知识，增强广大师生的食品安全防范意识和自我保护能力。

各学校于2018年9月30前将2018年秋季食品安全宣传周总结及开学自查报告送到学校后勤管理中心。

蒲城县学校后勤管理中心

2018年9月12日