蒲城县学校后勤服务中心

关于中小学校“校园餐”近期工作提醒（4）

各校园：

   临近夏季，再结合近期检查中发现问题，现将做好“校园餐”工作提醒如下：

一、膳食监督家长委员会召集人必须是家长代表担任。膳食监督家长委员会请迅速组织开展监督工作（每月至少开展1次监督检查）。

二、学生每餐前必须洗手后再用餐，确保用餐安全。

三、临近夏季，气温偏高，食材易发生腐烂、发霉、变质等现象，要求不得提前加工备餐（如：对西红柿、土豆、黄瓜、木耳等食材在加工午餐时已经把下午所用食材切好泡好，只等下午翻炒供应，这种行为坚决禁止）；给学生提供新鲜营养食材，食材不宜储存过多；易变质易腐烂食材原则上不允许提前下单配送，以保证夏季食品安全。

四、禁止供应各种凉菜（凉荤菜、生素凉菜、开水焯过的素凉菜），并及时处理剩余饭菜；学生饮用奶加热后坚决杜绝二次供应。

五、按《陕西省中小学校园餐工作手册》第七章关于食品安全管理第一款第4条规定：学校应明确食品安全管理机构，建立由校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表、学生代表、家长代表等组成的食堂管理领导小组，每学期至少一次研究部署学校食品安全工作，梳理食品安全风险管控清单，组织开展食品安全监督检查和风险防范。各校自查，对食品安全管理小组进行完善。

六、营养午餐不低于“一荤两素一汤”，做到周内菜品不重样，早、晚餐两菜一汤（每周荤菜不少于三次）。

七、领导陪餐必须坚持做到与学生“同桌、同价、同餐”。

八、提前对冰箱、冰柜、空调等设施设备进行检修维护，保证食材储存安全。

  蒲城县学校后勤服务中心

                                    2025年4月30日